RITUALES PARA FIN DE AÑO

RITUALES QUE SE REALIZAN EN ESTE DÍA PARA TENER Y DESEAR UN BUEN INICIO DE AÑO:

1. Poner velas de color rojo (pasión) y blanco (pureza) y motivos navideños que adornen la casa y la mesa. Otros colores Dorada: Para atraer el dinero y la abundancia a tu vida. Roja: Para avivar la llama del amor. Rosada: Para encontrar un amor ideal en tu vida. Azul: Para lograr tus metas profesionales o cambiar de trabajo. Verde: Para la salud. Amarilla: Para atraer los negocios. Blanca: Para sanar cualquier relación o simplemente adquirir paz. Morada: Para transmutar lo negativo en positivo y alejar todas las energías malas de tu vida.


2. Tomar las doce uvas con las doce campanadas del nuevo año. Y pedir un deseo. Normalmente salud, dinero y amor para los tuyos y para uno mismo.


3. Ponerse para celebrar la salida del año y entrada del nuevo ropa interior de color rojo para tener o encontrar amor verdadero y pasión. Amarillo mucha suerte o Verde fortaleza a tu salud. Nosotros siempre rojo.


4. Besarnos, abrazarnos y desearnos un buen año a todos los presentes después de la última campanada. Saluda primero al alguien del sexo opuesto para que no te falte el amor.


5. Brindar con cava después del ritual de abrazos y besos. A veces se pone un anillo de oro. Tómate la bebida y luego saca el anillo y póntelo, no te lo quites en lo posible durante el año. Por cierto no te lo tragues.


6. Ten en tu bolsillo derecho dinero para que no te falte durante todo el año.


7. Enviar SMS, llamar o pensar en todos los amigos y familiares no presentes para desearles y compartir buenos deseos para el nuevo año. Seguro que también los recibirás.


8. Comer una cucharada de lentejas (cocidas) dentro de los primeros minutos del nuevo año para tener prosperidad, no falte la comida y la suerte.


9. Si quieres viajar durante el año toma una maleta grande, no es necesario que le metas ropa, simplemente sal a las 12:15 corriendo y dale la vuelta a la manzana de tu casa. Entre más larga sea la vuelta más lejos irás.


10. Bañarse con pétalos de rosas rojas y rosadas y miel, para el amor. Con sal marina del cuello para bajo para alejar las envidias y limpiarte. Con manzanilla para sanar el alma. Con azúcar y eucalipto para perdonar.


11. En las esquinas de tu casa pon limones partidos en cuatro, eso te retirará las envidias y malas energías. Riega unas pocas monedas debajo de las camas, compra una sábila hermosa/muérdago y ponla a la entrada; eso te traerá mucha suerte. Si lo que deseas es la concordia y paz en tu hogar, prueba con la canela. Coge siete varas de canela en rama y ponlas a hervir media hora antes del final del año, cierra las ventanas y deja que tu casa se impregne del olor, así se purificará y recibirás el año con tranquilidad.


12. Escribir en un papel todas las cosas más o menos negativas que hayan sucedido durante el año que se despide. Luego quémalas, para así borrar el pasado y conjurar, con fe y mucha determinación, los mejores deseos para el año venidero.


13. Escribir en el blog un bonito deseo para los amigos de la blogosfera (Lucía, Pilar, Inés, Calorina, Monika, La interrogación, José, Cris, Marta, Maria, Lourdes, Angel, Rocío, Carmen, fátima,Dolores, Mary, Ana, Manuel, Susana, Isa, Pily, MCarmen, Jos, ... a todos), para los futuros nuevos amigos que conoceremos en el nuevo año que entra, y un deseo de amor y paz en el mundo. Que tengamos todos un fantástico 2008.

PUDIN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 sobre de flan royal (8 raciones)
1 litro de leche
5 cucharadas de cacao
200 gr.de bizcochos de soletilla

Preparación:

Ponemos en un recipiente al fuego la leche, (reservando una taza para deshacer el cacao) con el sobre de flan y removemos bien.

Añadimos el cacao disuelto en la leche, sin dejar de remover hasta que levante un hervor.

Ahora echamos los bizcochos de soletilla troceados y trituramos con la batidora, así queda más fino, lo vertemos en un molde encaramelado, dejando que cuaje a temperatura ambiente.

Cuando esté frío lo meteremos a la nevera, volcándolo en una fuente en el momento de servirlo.

Nota:

Esta receta es del blog de Inma. Como debo de ser más golosa, le eché más cacao, (chocolate a la taza valor).

Hice doble cantidad y en vez de vizcochos de soletilla, que notenía, puse 12 magdalenas (250gr. más o menos). Aquí no deblé la cantidad, ya que lo probe y me pareció muy dulce.

TIRAMISÚ

La semana pasada hice también un postre que tenía en lista de espera desde hacía algún tiempo. El tiramisú. Es el postre preferido de uno de mis hermanos y una cuñada, aunque ésta no vino, pero como tenia las tarrinas de queso rodando por la nevera, decidí quitarlas de delante.

Os dejo ahora con la receta, aunque ya la tenia puesta pero sin fotos.

Ingredientes:

1 base de bizcocho del tamaño del molde a usar

24 bizcochos de soletilla

2 vasos de café expreso

4 huevos

100 grs. de azúcar

100 grs. de cacao amargo

600 grs. de queso Mascarpone o crema tipo Philadelphia

1 vaso de grappa (solo usé un chorrito pequeño de coñac para la mezcla de queso y otro para el café)

- sal

Elaboración:

Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta lograr una crema espesa.

Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal.

Mezclar las yemas, el queso y un poquito de grappa; añadir las claras, mezclar y reservar.

Mezclar el café y el resto de grappa, rociar con esta mezcla el bizcocho y los bizcochos de soletilla.

Poner el bizcocho en el molde desmontable enmantecado espolvorearlo con el cacao y agregarle parte de la crema, extenderla para poner sobre ella los bizcos de soletilla, otra capa más de crema espolvoreada de cacao y así hasta llenar el molde.

Enfriar en la nevera tres horas antes de servir.

CONSEJOS: Las claras montan mejor a temperatura ambiente y añadiéndoles unas gotas de limón o unos granitos de sal gorda el batir.

También es recomendable montar las claras justo en el momento de utilizarlas ya que sino se ponen líquidas y se desmoronará el pastel al desmoldarlo.

Es mejor hacerlo el día anterior.

También diré que normalmente lo hago con tres bases de bizcoho, en vez de los xizcohos de soletilla, para terminar antes y, la verdad es que los paquetes de las bases ya vienen con tres unidades.

BOLLA DE NATA

Esta bolla fue durante bastante tiempo la Reina de las fiestas. Pero como esto es un círculo, tu das y otros te dan, quedó un poco olvidada. La receta no se de dónde la sacó una de mis hermanas, luego la fuimos pasando al resto de la familia y demás.

Aunque no lleva chocolate a los niños les encanta. Debe de ser por la costra que se forma por encima al tostarse el azúcar.

El otro día añadiendo recetas a mi libro gordo de recetas la vi y decidí sacarla otra vez a la mesa.

Sin mas rodeos os dejo ya con ella.

INGREDIENTES:

• 6 huevos



• 1/2 litro de nata



• 500 gramos de azúcar



• 500 gramos de harina



• 2 sobres de levadura Royal



• Raspas de limón (opcional)

ELAVORACIÓN:

Enmantecamos y enharinamos el molde.

Encendemos el horno.

Batimos bien los huevos y mezclamos la nata seguida del azúcar.

Poco a poco echamos la harina a la que antes habremos añadido la levadura.

Por último las raspas de limón, a gusto de cada uno.

Podemos pasar la batidora, ya que es una masa bastante espesa, así no nos quedarán grumos.

Ahra vertemos en el molde, espolvoreamos con azúcar por encima y, llegó el momento de meterla en el horno ya caliente. (la coloqué en una ranura mas abajo de la mitad, ya que crece bastante y me tiene llegado al gratinador).

Le puse de temperatura 10min. a fuego medio y 30minutos al mínimo.

Se ve que está cocida cuando forma una costra por encima y toma color dorado. De todos modos para mayor seguridad, pinchamos con un palillo y si sale seco ya está lista, sinó la dejamos unos minutos más. Eso ya dependiendo del horno de cada uno.

Aunque ya estaba doradita le puse unos minutos más el gratinador para que se tostara mas la costra del azúcar.

TARTA DE MANZANA delgada (Rosario)

Ingredientes:

3 huevos
½ l. de leche
¼ kg. de azúcar
1 cucharilla de Royal
¼ kg. de harina
- mermelada de albaricoque o miel
- manzanas

Elaboración:

Se baten todos los ingredientes con batidora menos la mermelada y las manzanas.

Se unta el molde con mantequilla y harina y se colocan las manzanas peladas y cortadas en láminas.

Se echa por encima de las manzanas bien colocadas la masa, se espolvorea con un poco de azúcar y se mete en el horno a 180º unos 20’.

Una vez cocida se cubre con la mermelada o se pinta con la miel.

Esta tarta queda mejor en una bandeja mas grande para que salga mas delgada.

Es la tercera receta que pongo de tarta de manzana. A simple vista son muy parecidas pero no sabria decier cual sabe mejor.

CROQUETAS

INGREDIENTES:

Una cebolla pequeña
Dos ajos pequeños
4 cucharadas de harina
½ litro de leche
Carne picada
Nuez moscada y sal
Aceite, un poco, simplemente que cubra el fondo de la sartén para dorar la cebolla y ajo.
Huevo y pan rayado para rebozar

ELABORACIÓN:

Doramos la cebolla y el ajo, hasta que esté blandita, pero sin que llegue a tomar color de dorado.

Echamos la harina y le damos unas vueltas, añadiendo a continuación la leche poco a poco.
Con el fuego bajo seguimos añadiendo leche y removiendo, así irán desapareciendo los grumos.

Seguimos removiendo y mezclamos la carne picada ya cocida, si está cruda la doramos al principio con la cebolla, pasándola bien.
Sazonamos de sal y nuez moscada.
La masa estará lista cuando al inclinar la sartén se deslice sin pegarse.
Vertemos la masa en una fuente plana y humedecida con agua para que no se peque a ella, tapándola para que no forme costra.

Esperamos a que enfríe y nos disponemos ha hacer las croquetas dándoles forma con las manos
Yo primero les doy forma a todas y luego a medida que voy friendo voy rebozando en huevo y pan rayado. No utilizo harina, a no ser que la masa no quedara bien pasada y se pegara a las manos.

Buen provecho.

Esta receta la saque de un libro hace muchos años. No es que yo tenga muchos pero, fue una de mis primeras recetas.

"La cocina práctica de Rosario Cifuentes"

No tiene nada que ver con la Rosario que aparece en algunas recetas, esa es mi hermana.

MIRANDO AL MAR

Una de estas tardes otoñales, en la que me disponía a regar el jardín en el jardín, no pude resistir la tentación de quedarme con este bonito momento.

cuando el sol empieza esconderse detrás de las nubes

escapando poco a poco tras las montañas, pero, eso sí, despidiéndose con esos preciosos reflejos sobre la Ría de Ferrol.

POR LOS TEJADOS

Estamos en otoño, en esta época del año me gusta mucho mirar al cielo, sobre los atardeceres, cuando el celo nos muestra una gran variedad de colorido po el horizonte.

Este era el aspecto del cielo un día a las 8 de la mañana.

Y, este a las 18:45.

Este era el fin de una tarde un poco nublada:

TARTA DE MANZANA GORDA

De momento aun tengo un montón de manzanas, con lo cual sigo con otra variedad de tarta de manzana. Todavía me queda otra que pondré en otro momento. Esta receta me la dió mi tía Mª Carmen.

Ingredientes:

5 huevos
150 grs. de mantequilla
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de harina
1 cucharilla de royal
- un poco de nata si se quiere
- mermelada de albaricoque o miel
Manzanas:

-1k200g. para la primera capa.

-500g. para cubrir.

Elaboración:

Se pone a cocer un poco manzana y mientras se baten los ingredientes excepto las manzanas y la mermelada o miel.

En el molde enmantecado y enharinado de echa una capa de masa, una capa de manzana cocida, otra de masa y otra de manzana cruda cortada en gajos y bien colocadita.

Se mete al horno precalentado y se espolvorea con azúcar antes. Se cuece 10’ a fuego fuerte y luego a 180º 45’

.Al salir del horno se unta con la mermelada o la miel.

REPITO LA TARTA TRES CHOCOLATES



El otro día me encargaron esta tarta de tres chocolates.

Estaba tranquila porque era la tercera que hacía, pero luego me llevé una sorpresa.

Hasta el momento como somos familia numerosa la hiciera doblando las cantidades que puse en la receta pero esta vez estrenaba molde pequeño y después de colocar la galleta, meterla en e congelador, preparar la primera capa y disponerme a cubrir la galleta me pareció, que casi no me cubría la base. ¡Vaya fracaso!... Pensé. Pero no me quedaba otra que seguir adelante. Como esta capa estaba bastante espesa supuse que podía añadirle un poco más de leche a las otras capas para conseguir más cantidad.

Así lo hice, a las otras dos capas les añadí 100ml. más de leche. Ya casi era la una de la mañana y muy cansada me fui a dormir.

Al día siguiente cuando me levanté lo primero que hice fue mirarla y, lo que me imaginaba, el chocolate puro casi no se diferenciaba del otro.

Me fui corriendo a la tienda a comprar más ingredientes y rápidamente preparé otra añadiéndole 300g. de chocolate por capa y 100ml. más de leche y nata, manteniendo el sobre de cuajada.

Ese mismo día por la tarde entregué la segunda tarta quedándome yo con la otra. que me sirvió para poner de postre el domingo, y así, también os digo que me asusté tontamente, ya que estaba buenísima. lo que pasó fue que nivelé mal la galleta y por eso las capas de chocolate se torcieron, pero se puede hacer tranquilamente con las cantidades que pone la receta.

Aquí os dejo un trozo.

TORTILLA ESPAÑOLA

Aunque no os lo creáis no me gusta el sabor a cebolla y, menos en la tortilla, pero descubrí un día que con el ajo queda mas jugosa y no se le nota el sabor a cebolla. Así en casa los tengo a todos contentos ya que soy la única a la que no le gusta la cebolla.

Para dar la vuelta a la tortilla podemos humedecer la fuente con agua, así se deslizará mejor al pasarla a la sertén

INGREDIENTES: Un kilo de patatas Una docena de huevos Sal Cebolla Ajo PREPARACIÓN: Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas sazonándolas de sal. Tenemos al fuego una sartén con aceite no muy caliente y echamos las patatas. Picamos la cebolla y el ajo y las añadimos a las patatas después de removerlas, quedando la cebolla por encima para que se vaya pasando lentamente y no se queme. Batimos los huevos, sin olvidarnos de remover las patatas de vez en cuando. Ya frita la patata,, blandita y no tostada se mezcla con el huevo en el bol que lo hayamos batido. Retiramos el aceite de la sartén dejando solo un poquito, ni siquiera que cubra el fondo. La colocamos otra vez al fuego y, cuando esté bien caliente añadimos la mezcla de patatas y huevo, ahuecando un poco para que cuaje. Con la ayuda de una fuente le damos la vuelta cuando veamos que los bordes están dorados, sin esperar a que cuaje del todo ya que como tiene que pasarse también por el otro lado quedaría demasiado seca. Aunque eso ya va en el gusto de cada uno según guste mas o menos hecha. Humedecemos la sartén con una cucharadita del mismo aceite de freír las patatas, colocándola una vez más al fuego y, la pasamos de la fuente a la satén para que termine de pasarse por el otro lado. La tendremos al fuego unos segundos nada mas, ya que con la calor que queda en la sartén, dejándola reposar unos minutos ya termina de pasarse y no se nos quemará Ya está lista para comer.

PENCAS DE ACELGAS CON TOMATE

Esta es una de aprovechar los tallos de las acergas, ya que son mas duras y poco sabrosasy de este modo quedan exquisitas para acopañar a cualquier carne o pescado.

INGREDIENTES: Patatas Acelgas Sal a gusto Huevos Harina Salsa de tomate ELABORACIÓN: Ponemos una olla al fuego con agua. Pelamos y lavamos bien las patatas y verdura. Cuando hierva el agua, echamos las patatas cortadas en láminas o a la mitad y cuando estén casi cocidas añadimos las acelgas sin el tallo blanco. En cinco minutos estarán listas. Las quitamos para una fuente y rociamos con un chorrito de aceite o zumo de limón. En otra olla aparte cocemos los tallos en agua salada al gusto. Una vez cocidos y bien escurridos los rebozamos en harina y huevo. Los freímos y vamos colocando en una fuente honda o en otra cachazuela una capa de estos tallos (pencas) y otra de tomate. Finalizamos con una capa de tomate. Podemos poner una capa de patatas en lonchas crudas en el fondo de la cazuela, así aunque la tengamos al fuego para que se tramen mejor las pencas del tomate no se queman con tanta facilidad. Están riquísimas y sirven para acompañar a cualquier carne o pescado.

TORTILLA DE ACELGAS Y QUESO PARMESANO

El otro día cuando me disponía a preparar la cena para irme al trabajo, me encontré en la nevera un par de acelgas que sobraran de la comida y, un poco de queso en un paquete que llevaba rodando unos días. Con lo cual decidí hacer una tortillita para aprovechar esos restos.


INGREDIENTES:

2 huevos
3 acelgas cocidas
Un poco de queso
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Ponemos la sartén al fuego con el aceite.
Mientras se calienta, batimos los huevos.
Picamos las acelgas que ya tenemos cocidas y las añadimos al huevo junto con el queso.
Mezclamos todo bien, sazonamos de sal y vertemos en la sartén.
Revolvemos para que se vaya cuajando el huevo y con la ayuda de un plato le damos un par de vueltas para que quede lisita.
Ya está lista para la cena.
Por cierto que estaba muy buena.

MI PIZZA

INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 ml. de agua templada sin que llegue a hervir
Un chorrito de aceite de oliva
Así como dos avellanas de levadura prensada de panadería. Yo la compro fresca y luego la congelo, para tenerla siempre a mano.
Sal a gusto
Harina (más o menos ½ kg.)

ELABORACIÓN:

En un cazo calentamos el agua sin que llegue a hervir, dicen que si hierve pierde la fuerza para hacer levedar la masa. No sé si será verdad o no, pero por si las moscas no me arriesgo. Lo que sí es verdad es que si va muy caliente le quita la fuerza a la levadura, (la quema).
Pues bien, echamos el agua templadita en un vol un chorrito de aceite, la levadura y la sal (no pongo cantidad porque echo a ojo, probando el agua para saber el punto de sal)
Ahora añadimos la harina poco a poco, amasando con las manos hasta formar una masa suave que no se peque a los dedos y tenga una tez suave y lisa.
La espolvoreamos de harina y la tapamos con un paño. Sería bueno dejarla reposar en un sito lo mas calido posible dos hora para que fermente. Si está bien amasada doblará su volumen. Eso ya dependo de como andemos de tiempo. Yo solo la dejé media, pues andaba un poco apurada y se quedó como estaba no aumento nada de volumen, pero luego en el horno si que se puso esponjosa.
Mientras levada preparamos el relleno.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

Salsa de tomate variada
300g de queso
200g de pechuga de pavo
100g de aceitunas picadas
Orégano

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa de tomate. También podemos poner el tomate al natural triturado o picado en láminas finas cubriendo la base de la pizza. Si es así espolvoreamos de sal. Luego picamos los demás ingredientes y los mezclamos en un vol.
Untamos con aceite de oliva el molde y estiramos la masa bien con el rodillo o con las manos hasta cubrir el fondo del molde.
Cubrimos con el tomate y añadimos el picadillo esparciéndolo bien. Al final espolvoreamos el orégano.
Metemos en el horno que tenemos precalentado de antemano y ponemos 10min al máximo y 15min al mínimo.

Por último, lo mejor de todo. Nos la comenos.