CROQUETAS

INGREDIENTES:

Una cebolla pequeña
Dos ajos pequeños
4 cucharadas de harina
½ litro de leche
Carne picada
Nuez moscada y sal
Aceite, un poco, simplemente que cubra el fondo de la sartén para dorar la cebolla y ajo.
Huevo y pan rayado para rebozar

ELABORACIÓN:

Doramos la cebolla y el ajo, hasta que esté blandita, pero sin que llegue a tomar color de dorado.

Echamos la harina y le damos unas vueltas, añadiendo a continuación la leche poco a poco.
Con el fuego bajo seguimos añadiendo leche y removiendo, así irán desapareciendo los grumos.

Seguimos removiendo y mezclamos la carne picada ya cocida, si está cruda la doramos al principio con la cebolla, pasándola bien.
Sazonamos de sal y nuez moscada.
La masa estará lista cuando al inclinar la sartén se deslice sin pegarse.
Vertemos la masa en una fuente plana y humedecida con agua para que no se peque a ella, tapándola para que no forme costra.

Esperamos a que enfríe y nos disponemos ha hacer las croquetas dándoles forma con las manos
Yo primero les doy forma a todas y luego a medida que voy friendo voy rebozando en huevo y pan rayado. No utilizo harina, a no ser que la masa no quedara bien pasada y se pegara a las manos.

Buen provecho.

Esta receta la saque de un libro hace muchos años. No es que yo tenga muchos pero, fue una de mis primeras recetas.

"La cocina práctica de Rosario Cifuentes"

No tiene nada que ver con la Rosario que aparece en algunas recetas, esa es mi hermana.