TARTA DOS CHOCOLATES

Estas semanas la cosa de va de postres pesaditos.

El domingo estuve de santo y venía a comer el más chocolatero de mis hermanos, por lo que decidí hacer esta tarta que no deja de ser una variante de la famosa tarta tres chocolates

INGREDIENTES:

600 ml. de nata (300 para cada capa)

600ml. de leche (300 para cada capa)

375g de chocolate nestrlé postres o negro.

375g de chocolate blanco

4 cucharadas de azúcar para la capa de chocolate negro

3 sobres de cuajada. (sobre y 1/2 para cada capa)

PREPARACIÓN:

1ª CAPA:

- De 300 ml. de leche separamos una poca para diluir la cuajada, poniendo el resto al fuego en una olla con 300g. de nata y el azúcar.

- Mientras se calienta deshacemos la cuajada y partimos el chocolate negro, para echarlo en la mezcla que tenemos al fuego cuando se temple un poco. Removemos bien para que no se queme hasta que no queden grumos. Entonces añadimos la cuajada que tenemos reservada, sin parar de remover. Cuando ya esté espesito lo volcamos en el molde. En este caso es de silicona y no necesita ser enmantecado. (de lo contrario tendría que ser un molde desmontable y con una base de galleta y mantequilla)

PARA LA 2ª CAPA:

- Hacemos lo mismo pero con el chocolate blanco y sin azúcar.

- Una vez espeso lo volcamos encima de la capa que ya tenemos, colocando una espátula debajo del chorro para que este caiga difuminado y no perfore la de abajo.

- La dejamos que se temple y luego metemos en la nevera. Mejor de un día para otro.

Al día siguiente la pasamos a una fuente y ... tomárselo con tranquilidad.

Creo que ya sobran especulaciones.

Este es el resultado del molde que me regalaron ya de antemano. Seguro que con vistas a que lo estrenara.

TIRAMISÚ con valencianas

La semana pasada me invitó mi cuñada a comer, con lo cual no me quedó más remedio que hacerle su postre preferido.

Me encontré con que no tenía bases de bizcocho, ni siquiera en el supermercado más próximo las había, con lo cual solucioné el problema con un par de paquetes de valencianas que son más grandes que los sobaos y terminaba antes de hacer las bases.

INGREDIENTES:

2 vasos de café fuerte

600g de queso philadelphia

2 cucharadas de ron

4 huevos

100 g. de azúcar

2 paquetes de valencianas

100g de cacao puro

- Preparamos el café y le añadimos una cucharada de ron. Lo reservamos para que vaya enfriando.

- Cortamos las valencianas a la mitad, por su lado mas largo. Reservamos.

-Con unas varillas mezclamos el queso philadelphia hasta que casi no tenga grumos.

- Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y las añadimos a la crema de queso, que seguimos mezclando hasta que estén bien integradas, incorporando la otra cucharada de ron.

-Montamos las claras a punto de nieve uniéndolas con movimientos suaves a la mezcla anterior.

- Mojamos las valencianas en el café y colocamos en el fondo del molde desmontable haciendo la base de la tarta y espolvoreamos con cacao puro.

- Cubrimos la base con la crema que tenemos preparada, volviendo a espolvorear de cacao.

-Ponemos otra capa de bizcochos y crema con unos polvos de cacao y guardamos en la nevera hasta el día siguiente, o por lo menos ocho horas.

- En el momento de servirlo o un poco antes volvemos a espolvorear de cacao. En esta ocasión le salpiqué unos fideos de chocolate

Espero que os guste. Estaba delicioso.

PAVO AL WHISKY

Aquí os dejo esta receta que me pasaron hace muchos años y tenía olvidada. Me acordé de ella ayer al escribir la de la dorada.

PAVO AL WHISKY (6 personas)

1- Comprar el pavo, unos 5Kg. Una botella de whisky, sal, pimienta, aceite de oliva (0,4 acidez), unas tiras de panceta.
2- Limpiar el pavo, salpimentar, envolverlo con las tiras de panceta y añadir un chorrito de aceite de oliva.
3- Precalentar el horno a nivel 7 durante 10 minutos.
4- Servirse un vasito de whisky durante ese tiempo.
5- Meter en una bandeja el pavo al horno.
6- Servirse seguidamente un par de vasitos de whisky y beberselos.
7- Poner el terbostato en el nivel 8 despues de 20 binutos para soasirlo, no, soasarlo.
8- Meberse tres pasos de whisky.
9- Despues de bedia hora, hornar el abro y controlar la coxion del pato?
10- Tomar la botelle de bisquit y echarse un buen chorro detras de la cortaba, no, la corbata.
11- Despues de madia hora de blus, titubear hasta el forno. Abrir la jodida buerta y bolatr, no, voltear, no, voltar, no... en fin, poner el pasvo del otro lado.
12- Quebrarse la mano con la punetera puerta del borno al cerarla, bierda bodrida. 13- Intentar sentarse en la silla y reservirse 5 o 6 guisquis de vaso o al contrario, ya no se.
14- Coter, no, gocer, no, cocer, no... si!, cocer el bavo purante 4 hora. 15- Alejop! Cinco pasos mas. Que biem sientann...
15.- R´tirar el horno del pavo.
16- Echarse otra buena chorretada de guisqui encima.
16bis- Intentar sacar el horno de la cochinada de bavo otra vez, porque no funciono a la brimera.
17- Recoger el pavo que se ha caido al shuelo, engujarlo con una marranada de trapo y meterlo sobre un blato, o un clato, a onu vandeja. En fin, a la porra.
18- Romperse al crisma a causa de la grasa en los azulagois o azulejos en la bocina e intentar levantarse del suelo.
19- Deducir que al fin y al cabo se esta de gojones por el shuelo y terbinar la botella de rhisky.
20- Arrastrarse hasta la cama, dorbir toda la noche.
21- A la mañana siguiente, beber mucha agua para el inexplicable dolor de cabeza, comerse el pavo frio con un buen cazo de mayonesa y limpiar el estropicio organizado en la cocina durante el resto del dia.

DORADA AL HORNO LIGERA

Hoy vengo con otra receta ligera. Esta se me ocurrió partiendo de una que publiqué hace poco “dorada al horno” pero esta quise hacerla más sana, sin refrito y cociendo antes las patatas para no tener que usar tanto aceite. Tenía un poco de prisa con lo que no pesé los ingredientes. Utilicé la báscula visual.

INGREDIENTES:

2 doradas (1kl y ½ cada una)
1 cebolla grande
2 ajos
1 pimiento ó uno rojo y otro verde
Aceite de oliva
Vino blanco (un vaso de los de nocilla)
2kl. De patatas
Sal
Perejil

ELABORACIÓN:

- Limpiamos el pescado y lo sazonamos con un poco de sal. Le hacemos un corte en el lomo para meterle unas rajas de limón, después de rociarlo también con un poco de zumo.
- Después de pelar las patatas y lavarlas, las ponemos en una olla a cocer.
Ya cocidas las patatas (ya las podemos poner a cocer en rodajas) las disponemos en una fuente honda de horno.
- Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en un poco de aceite de oliva hasta le levante hervor, luego le echamos un chorro de vino blanco, a lo que añadiremos los pimientos cortados en tiras. Dejamos al fuego vigilando que no se queme, mientras que picamos el ajo y el perejil que también añadiremos a la fritada, acompañado de otro buen chorro de vino, (a la sartén, ¡eh! ¡No nos lo vayamos a beber, que luego…!). Cuando la fritada esté blandita la repartimos por encima de las patatas, reservando el jugo.

Ponemos ahora las doradas en la fuente y las regamos con el jugo reservado.

Echamos también un chorro de leche (yo usé desnatada).
Si vemos que tiene poco líquido podemos añadir un poco de agua.
Cubrimos con pan rayado y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva crudo.

Metemos al horno a 200º ½ hora. Pasado este tiempo podemos poner el gratinador para que se tueste el pan rayado y forme una costra.

Aquí os dejo una porción.

TARTA DE QUESO (versión ligera)

Esta tarta la copié del blog bocados dulces y salados. Es la segunda vez que la hago. La primera vez la hice con la mitad de ingredientes y esta es la egunda. Estaba mejor la segunda porque al ser más gordita estaba más jugosa.

Ingredientes:

1k de queso tipo Philadelphia light
4 yogures Vitalínea natural edulcorados
300g de galletas tipo Digestive
4 huevos
350g de mermelada de cereza light
100g de margarina vegetal baja en calorías (Utilicé tulipán de soja)
4 cucharadas de azúcar (se puede usar edulcorante)
2 láminas de gelatina neutra.

Preparación:

Derretir la margarina, mezclarla con las galletas trituradas y remover hasta obtener una pasta. Colocar la pasta en un molde desmontable y presionar bien con las manos para cubrir completamente el fondo del molde.
Batir el queso con el yogur; añadir los huevos enteros previamente batidos con el azúcar.

Remover con movimientos suaves hasta que quede bien cremoso y verter por encima de la pasta de galletas.

Introducir en el horno precalentado a 180º y hornear durante una hora. (La primera la tuve en el horno 45 min). De todos modos cuando se aproxime el tiempo establecido pincharla con una aguja de hacer punto, con cuidado, pues se asusta).

Retirar y dejar enfriar en la nevera hasta que esté bien frío.

Mientras batir la mermelada con un par de cucharadas de agua.
(Yo utilicé una mermelada de péxego, que tenía olvidada en la despensa. Me quedan unos botes que hice casi hace dos años, ya pensé que estaría estropeada pues hace tiempo que no la utilizo y resulta que cuando la abrí, tenía un aroma delicioso y estaba buenísima).
Calentarla y mezclarla con un sobre de gelatina hasta que esta esté bien disuelta. (La gelatina la usé en láminas. En la primera tarta no tenía en polvo y utilicé una lámina y trocito de otra, luego para la grande utilicé dos, solo para darle un poco de consistencia. No nos gusta muy compacta. Para deshacerla seguí las instrucciones del sobre).
Cubrir la tarta, luego dejar en la nevera.

Premio EXCELLENT BLOG AWARD

Aquí traigo otro premio para lucirlo muy contenta en mi vitrina.



Le doy las gracias una vez más a la querida amiga Marisa, siempre tan atenta y dispuesta a resolver cualquier duda, realizando una gran labor con su blog. Es de gran ayuda para todos, por la claridad con la que explica sus recetas pero sobretodo para personas celíacas.

Ahora cumpliré mi tarea de concedérselo a otros cinco blogs. Como siempre esta es la parte más difícil ya que tengo mucho que me gustan y visito a menudo, pero las reglas son las reglas.

BUEN YANTAR: Aquí nos encontramos con las recetas de Sefa, que pone todo su empeño para ofrecernos unas recetas prácticas y al alcance de todos.

CHOCOLATE PIMIENTA: Elena, con todo su cariño nos deleita con sus platos de siempre, tan bien presentados que se podrí decir que todos los días son de celebración.

BOCADOS DULCES Y SALADOS: Este blog hace poco que lo visité pero ya le copié un par de recetas, la de la tarta mágica y una tarta de queso Light buenísima que tengo pendiente de publicar.

LA COCINA DE INMA: Como ya tengo dicho en otras ocasiones, en ella me inspire para crear este espacio, también hizo que le dedique un poco más de tiempo a mi cocina y como siempre, sigue ofreciéndonos las deliciosas y sencillas recetas que pasan por su cocina.

RECETAS SENCILLAS DE MONIKA: Aunque hace algún tiempo que Mónica anda muy atareada y no publica recetas, bien seguro que pronto nos seguirá sorprendiendo con sus manjares. De todos modos en su blog podemos encontrar una gran colección de buenísimas recetas.

Ésto es todo amigos. Ahora os toca a vosotros seguir repartiendo premios.

Tarta de pañales

Esta tarta no es una alegría para el paladar, pero si para la vista por lo lucida que es.
También es una alegria para el bolsillo de la mamá.
Me reí mucho, porque a quien le decía que estaba haciendo una tarta de pañales se quedaba alucinado.

La receta la copié del blog la casita verde (tu cocina divertida), y tan divertida que tiene cosas increíbles. Os recomiendo que la visitéis.

INGREDIENTES:

1 paquete de pañales

1 bandeja de papel con blonda

2 rollos de papel de cocinacelo

1 hoja de papel de seda

Grapadora y grapas

Cintas de colores

Adornos vários

Papel celofan

PREPARACIÓN:

Unir los dos rollos de papel y engancharlos a la base de la bandeja con un poco de celo.

Forrar el tubo con papel de seda rosa.

Hacer un agujero a la blonda y pasarla por el tubo.

Enrollar los pañales y atarlos con un poco de celo.

Montar la primera base de pañales sobre la tarta y rodearla con la cinta de color y unirla con unas grapas.

Hacer un lacito y pegarlo a la cinta por encima de las grapas para que estas no se vean.

A partir de ahí ir subiendo las camadas de pañales dejando la de arriba siempre más pequeña que la anterior.

Cubrir toda la tarta con papel celofán y ponerle unos lazos grandes.

BACALAO DE CUARESMA

Esta receta la quité de ún recetario que me pasó una compañera de traabajo.

Nunca me gusto demasiado la mezcla de frutas dulces con la comida pero debo decir que las pasas le hacen mucha gracia al bacalao.



INGREDIENTES: (4 personas)

4 lomos de bacalao fresco
2 patatas grandes
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo y 1 verde
2 dientes de ajo
1 dl de salsa de tomate
1 del. vino blanco
2 dl. de agua, sal, pimienta.
Aceite de oliva
Harina
Pasas de corinto
Piñones
4 huevos

ELABORACIÓN:

1- Pelar y cortar la cebolla y los pimientos por separado en dados pequeños.

2- Poner una cazuela con aceite de oliva al fuego y sofreír lentamente la cebolla y los pimientos. Casi al final, añadir los ajos picados.

3- Cuando esté dorado, agregar la salsa de tomate y sofreír unos segundos.

4- Añadir las patatas cortadas a daditos, rehogar unos minutos y mojar con agua y vino blanco. Dejar cocer a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajar el fuego.

5- A media cocción, agregar las pasas y los piñones, salteados y dorados previamente.

6- Unos 5 minutos antes de retirarlo del fuego añadir el bacalao salpimentado y enharinado.

7- Rectificar de razonamiento y añadir un huevo entero por persona. Terminar de cocer 4 minutos más, y servir bien caliente.


Espero que os guste como a mi.

PEQUEÑO PUDIN DE MELOCOTON

Este postre no hace mucho que lo hice, pero como alguien abrió una lata de melocotones y quedaron cuatro piezas olvidadas en la nevera decidí repetir la receta a ver si de esta vez me salia más consistente y así fue.

Os dejo con la receta y con la foto de lo que se refleja en él.

Esta otra foto fue lo que me encontré por la tarde cuando fui a cerrar la ventana.

Esta vez utilicé:

4 mitades de melocotón

100g. de bizcochos

1/2 litro de leche

1 sobre de flanín el niño

5 cucharadas de azúcar

Esta vez corté los melocotones en daditos pequeños y los puse a escurrir en un colador para que llevasen el menor jugo posible.

Hice el flan como indica el sobre, hirviendo la leche con el azúcar mientras en una poca que hemos reservado deshacemos el contenido del sobre.


Cuando levanta hervor la retiramos del fuego y mezclamos una poca leche caliente con la mezcla que acabamos de hacer, luego ya la incorporo a la cazuela y seguimos removiendo hasta que espese.


Finalmente añado los melocotones escurridos y los bizcochos troceados.


Dejo cocer un poco más sin parar de remover y paso el flan a un molde caramelizado dejándolo que se enfríe para meterlo luego en la nevera unas horitas antes de darle la vuelta...

... y comerlo tranquilamente.

TARTA MÁGICA

INGREDIENTES para 8 personas, aunque yo doblé las cantidades pero os dejo la receta original y luego cada uno la adapta como desee):
- 100g (1/3 taza) de mermelada de leche, (Yo puse caramelo líquido “Royal”)

FLAN:
- 600 ml de leche (1 litro 200ml.)
- 1 vaina de vainilla (Yo eché unos polvos de canela ya que no tenía vainilla)
- 4 huevos (8)
- 40g de azúcar (80gr.)

CHOCOLATE:
- 200g de chocolate negro (400gr.)
- 150g de mantequilla (300gr.)
- 150g de azúcar (300gr.)
- 3 huevos (6)
- 100g de harina (200gr.)
- 1 pellizco de sal
- 1 cuchara de café de levadura química (2)

Preparación:Precalentar el horno a 200°C .

- Hervimos la leche con la vaina de vainilla partida en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir. Reservar.
- Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas.
- Añadir al chocolate fundido, 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos.
- Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal.
- Trabajar la pasta. Reservar.

Preparar el flan:

- En un recipiente hondo, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar.
- Ahora utizaremos la leche previamente cocida con la vainilla. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar.

- Untar generosamente un molde de 26 cm de diámetro con el caramelo o la mermelada de leche. (Yo caramelo).
- Echar la preparación del chocolate en el molde,

luego el flan.

- Cubrir el molde de una hoja de papel de aluminio con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan.

- Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200°C. Bajar a continuación la temperatura del horno a 180°C. Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40mn. Acordaros de que si dobláis las cantidades de los ingredientes como hice yo, también necesita más tiempo para la cocción. 1º la tuve 40 min. a 200ºC y, luego 1hora y 10min. aproximadamente. De todos modos, cuando esté a punto de finalizar el tiempo de cocción, pinchamos con una aguja de hacer punto la tarta, si sale limpia ya estará cocida.

Durante la cocción, las capas de chocolate y flan van a invertirse

Sacar la tarta del horno y dejar enfriar algunos minutos. Cuando la tarta está aún tibia, desmoldar. Colocar la tarta en la nevera.

Pues este es el resultado despues de leer la receta en el blog de Marisa (cocina sin gluten) y Rosa (bocados dulces y salados).